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正宗黄焖鸡的配方(正宗的黄焖鸡的家常做法,麻辣鲜香做法简单!)

100次浏览     发布时间:2025-03-17 14:12:45    


今天给大家分享一道黄焖鸡,天气越来越冷了来一道黄焖鸡刚刚好,学会了这道黄焖鸡,就再也不去饭店里吃了,而且你也变大厨!

黄焖鸡的口感入口爽滑,鸡肉弹牙。而且黄焖鸡的鸡汁是经过特有的烹饪方式,自成的一道独特风味它的肉质非常鲜美、滑嫩。香味扑鼻,让人胃口大开。做法特别简单,新手小白也会!

我们需要准备以下食材:

鸡腿2个、香菇10朵、、青椒2个、土豆1个、油适量、盐适量、酱油1汤勺、白砂糖少许、米酒2汤勺、花椒1小撮、生姜5片、大葱1节、蒜头1个,金针菇(配菜可以自己喜欢吃的)

具体制作步骤:

第一步:香菇用水泡上10多分钟,清洗干净,再倒入清水继续泡,

第二步:鸡腿清洗干净,剁成大块。

第三步:大葱切节,生姜切片,大蒜切片。

第四步:土豆切成滚刀块,青椒斜切。

第五步:锅烧热,冷油下姜片和花椒。

第六步:当油烧热之后,将大葱和鸡块下锅炒。

第七步:炒到见油不见水的时候,加入米酒、酱油,盐,糖调味,然后倒入泡香菇的水和香菇,盖上锅盖,大火煮开后改小火焖10-15分钟至鸡肉酥烂。

最后一步:然后加入金针菇,土豆、和大蒜,继续盖上锅盖焖至土豆绵软。然后撒上葱花就可以了。

注意事项:

选材:鸡肉要选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉,鲜嫩无异味。其他配料如姜、蒜、青葱等也要新鲜,以提高口感和品质。

焯水:鸡肉需先焯水去除异味和血沫,再用水焖煮,这样能更加入味。

调味:在烹制过程中,可以加入适量的料酒、姜片、葱段和八角等调料,提升黄焖鸡的香气和口感。但要注意调料的用量要适中,以免影响口感。

火候:烹制黄焖鸡时,火候要适中。火候过大容易糊锅,火候过小则容易导致鸡肉煮得太久,影响口感。

焖煮:烹制黄焖鸡时,需要采用焖煮的方式,这样可以让鸡肉更加入味,汤汁更加浓稠。

注意以上几点后,你就可以做出美味的黄焖鸡了。



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