100次浏览 发布时间：2025-02-06 04:15:49
九月一到，就有了秋风的凉意，秋天在清晨黎明溜来，又在炎热的下午不见踪影，它悄悄的拂过绿叶，将整个世界都染上了秋的五彩斑斓。秋日的美就像一颗成熟的番茄，有着红亮亮的温暖。
番茄是国民蔬菜，蕴含丰富的茄红素，它低糖分、高水分的特质也让你吃完之后有饱腹感，风靡减肥圈。
市面上我们能看到的番茄有两种，大番茄我们又叫西红柿，小番茄我们称之为圣女果，两者在甜度上有区别：一颗大番茄的热量有25大卡，20颗小番茄的热量是60大卡，摄入过多的小番茄会导致血糖偏高，无论是大番茄还是小番茄，两者的茄红素含量都很高，都具备抗氧化、抗衰老、预防癌症和心血管疾病的功效。
1、观：越红的番茄，营养越好，选择果蒂是鲜绿的，更新鲜。
2、捏：用手捏，番茄是柔软有弹性的，番茄无弹性、过度软烂是过熟腐坏的状态，不建议购买。
3、切： 一颗成熟的番茄，籽呈土黄色，果肉红色多汁。
生吃
你可选择直接洗干净当水果吃，也可以切片撒上一些白糖，静置片刻就是我们常见的糖拌西红柿了。
熟食
烹饪后的熟番茄会产生比生番茄多2-3倍的茄红素，而番茄皮的茄红素占番茄整体的70%-90%，是果肉含量的5-10倍，所以从营养学的角度来说，去皮吃番茄并不是一个好的食用方式。
家常烹饪番茄的方法常见的有：番茄炒鸡蛋，番茄鸡蛋面，番茄龙利鱼，番茄牛肉等等。
番茄在高温烹制后，茄红素细胞破裂会释放大量的汤汁，一碗包裹了汤汁又酸甜可口的番茄鸡蛋面，让你胃口大开，将餐盘舔得干干净净同时营养丰富。
晨起，一碗酸爽开胃的番茄鸡蛋拌面下肚，满满的幸福感和营养，开启元气满满的一天。
参考份量：1-2人份
制作时间：15分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
番茄 2颗
鸡蛋 1颗
小香葱 1根
蒜 1粒
面条 200克
调料
油、盐、鸡精、生抽、水淀粉适量
做法
1.番茄切小块，葱蒜切碎，备用。
2.鸡蛋顺时针打散成蛋液，倒入热油锅。当鸡蛋边缘稍微开始凝固，中间还是液体的状态时，在锅里搅拌鸡蛋。
搅散后，盛出备用，这样的鸡蛋嫩滑不老。
3.炒完鸡蛋不用洗锅，就油锅，爆香切好的大蒜，油很热的时候，放入切好的番茄粒，热油倒入番茄，才能炒出红红的番茄汁。
4.西红柿炒软后，放入鸡蛋搅拌均匀，放一勺半的盐（比平常炒菜多一半的量），适量鸡精和生抽酱油，翻炒均匀。
5.加入一碗水炖煮炒好的番茄鸡蛋，水开后，大火收汁，倒入调好的水淀粉搅拌，关火就完成了，盖在煮好的面条上，拌匀即可开动。
油泼辣子（不喜欢辣的此步骤可以忽略）：番茄鸡蛋酱盖在面条上以后，加上一勺老干妈，适量辣椒粉，撒上葱花,将热油泼在葱花、老干妈、辣椒粉上，呲～～的一声，你就可以开动了～
拌匀就是一碗美味的番茄鸡蛋拌面了。
1、番茄切小丁，更易熟。
2、热油下番茄入锅，爆过油的番茄味道更加浓郁。
3、鸡蛋不要炒到完全成形，稍微成型，就可以出锅，这样番茄和鸡蛋会融合得更好。
4、盐要比平常多一半以上的量，因为面条是靠酱汁调味。
5、在制作煮番茄的时候，锅里烧水，面条可以同时下锅煮，怕面条粘连可以放少量盐，如果是先煮好的面条，可以过凉水放少量的油拌匀，避免粘连结块。
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