100次浏览 发布时间：2025-02-05 04:07:13
炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒米粉是加个鸡蛋，再放一些时令蔬菜，配菜可以是小青菜，卷心菜，或是豆芽等等。炒米粉路边摊的更加正宗，主要是锅气十足，不过在家也能做哦。今天分享一下简单的家常做法，味道比路边摊还要好呢。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【炒米粉】
材料：米粉 鸡蛋 小青菜 火腿肠
辅料：大蒜 生姜 小葱
调料：植物油 食盐 味精 芝麻香油 生抽
做法：
1. 将米粉放入盆中，用清水浸泡1小时
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中
3. 生姜一块切成姜片切好放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段，切好一起放入小碗中
4. 小葱葱叶部分切成葱花，切好之后放入小碗中
5. 火腿肠一根剥去外皮，然后从中间切开，再斜刀切成薄片
6. 切好之后放入小碗中备用，在一个碗中打入两个鸡蛋
7. 加入白醋去腥，用筷子搅匀备用
8. 将泡好的米粉控干水分放到大碗中
9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀，这样炒的时候不坨不粘连
10. 小青菜洗净切成宽条，切好之后放入盘中备用
11. 铁锅烧热，加入植物油，晃动锅使油铺满锅面
12. 倒入鸡蛋液，用勺子炒成鸡蛋碎
13. 炒好之后倒入姜蒜片爆香
14. 再次炒软，倒入办好的米粉翻炒
15. 翻炒均匀，加入生抽再次炒匀
16. 倒入火腿肠片继续翻炒
17. 加入食盐炒匀，再加入味精调味
18. 炒匀之后倒入小青菜翻炒
19. 翻炒10秒就可以加入芝麻香油
20. 出锅前加入葱花点缀
21. 装盘之后美味即享
温馨提示：
1、 米粉用清水浸泡1小时
2、 控干水分的米粉加入植物油，用筷子拌匀，这样炒的时候不坨不粘连
3、 用铁锅炒锅气十足，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎
4、 加入小青菜翻炒10秒左右
5、 将生抽淋在米粉上面，不要沿锅边淋
6、 出锅前不要加葱花点缀
炒米粉是很经典的路边摊小吃，用鸡蛋，小青菜和火腿肠炒一炒，米粉不坨不粘连，炒得时候还不会断，一定要记住小窍门。就是米粉用清水浸泡1小时，然后控干水分加入植物油拌匀。做法简单，步骤详细。
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