100次浏览 发布时间:2025-02-14 06:03:29
炎热夏季的正确打开方式,除了空调,应该就是冰淇淋了。
可冰淇淋并不是夏天的专属,这么美味的东西,当然是一年四季春夏秋冬,想吃就吃!
今天给大家推荐四款冰淇淋的制作方法,简单易操作,在一年四季里,都能享受夏日冰淇淋的美味吧!
香草冰淇淋
制作配方:
牛奶:1400克
香草荚:5个
吉利丁:11克
蛋黄:10个
细砂糖:250克
打发鲜奶油:1000克
制作步骤:
1.把香草荚剪成两半后,取二分之一的牛奶和香草荚放入一个锅里,用小火直火加热,到快开的时候停火,让香草荚在锅中再浸泡大约15分钟。
2.改为隔水加热,把泡好的吉利丁加入,至胶体完全溶化。
3.蛋黄和糖打发成乳白色加入香草牛奶中,边加入边搅拌,隔水加热至80--90度停火。
4.用滤网过滤出香草荚。
5.再把剩余的牛奶加入拌匀,冷却至常温。
6.把浆料分次加入到打发鲜奶油中拌匀,一点一点的加入,每次加入都要拌匀。
7.倒入冰淇淋机中搅拌约30分钟,至冰淇淋成型。装入保鲜盒中抹平,放入冰箱中冷冻保存挖球用。
黑巧克力冰淇淋
制作材料:
牛奶:700克
吉利丁:9克
黑巧克力:400克
蛋黄: 6个
朗姆酒:20克
打发鲜奶油:400克
绵白糖: 100克
制作步骤:
1.把一半的牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体溶化。
2.把蛋黄和绵白糖打至乳白色,加入1加热至80-90℃。
3.把黑巧克力隔水融化,将2起锅降温至50-60℃时,加入黑巧克力拌匀。
4.再将剩余的一半牛奶加入拌匀,冷却至常温,分次加入打发鲜奶油拌匀。
5.把朗姆酒加入浆料中拌匀。
6. 把拌匀的浆料倒入冰激凌机中,开机搅拌30分钟左右。
7. 把制好的冰淇淋取出,装入保鲜盒中抹平即可。
芒果冰淇淋
制作材料:
芒果果粒果酱 380克
芒果浓缩果汁 150克
牛奶 1200克
蜂蜜 80克
细砂糖 40克
特调炼乳 50克
三花淡奶 40克
淡奶油 600克
1、将芒果果粒果酱和芒果汁倒入果汁机搅打均匀,备用。
2、把牛奶和细砂糖隔水加热至细砂糖完全融化。
3、将蜂蜜和炼乳、三花淡奶依次加入牛奶中搅拌均匀。
4、停火后,把芒果果粒果酱和芒果浓缩果汁加入拌匀。
5、完全冷却后,把浆料分次加入淡奶油中拌匀。
6、再把浆料倒入冰淇淋机中搅拌45分钟。
7、将搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒中抹平即可。
牛奶冰淇淋
制作材料:
吉利丁 5克
纯牛奶 1000克
细砂糖 160克
盐 0.05克
打发鲜奶油 400克
制作步骤:
1.泡好的吉利丁和一半的牛奶放入盆中隔水加热至吉利丁溶化。
2.再加入细砂糖、盐拌匀溶化。
3.加入另一半的牛奶拌匀降至常温。
4.把浆料分次的加入到打发鲜奶油中拌匀,分四到五次加入拌匀。
5.最后倒入冰淇淋机中,开机搅拌约30分钟, 将搅拌好的冰淇淋用木铲取出。 装入到保鲜盒中抹平,放入冰箱冷冻保存。
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