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油豆腐塞肉家常做法(经典上海菜油豆腐塞肉)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 06:23:41    

油豆腐塞肉

某人最爱油豆腐,

看到朋友圈有人吃,

立马买肉回来让我试做,

用料

油豆腐9个猪肉250克鸡蛋1个淀粉3勺姜5片料酒1勺盐适量生抽1勺(调馅用)五香粉少许小米椒1个小葱3根香油1勺生抽2勺(红烧用)老抽1勺(红烧用)蚝油1勺(红烧用)

油豆腐塞肉的做法

  1. 剁肉馅,这个过程可以把盐撒进去一起剁
  2. 肉糜剁好后,盛碗里开始调馅,加入鸡蛋、淀粉、姜、小葱、生抽2勺,料酒适量
  3. 油豆腐剪口,塞肉馅,油豆腐挖出来的部分留着,肉馅如果有剩余,可以把刚刚挖出来的油豆腐切碎,再加入适量淀粉,一起揉成红烧狮子头,哈哈

  1. 旁边三个是剩余肉馅+油豆腐沫+适量淀粉,揉的狮子头,

  1. 弄好后,放盘子里上蒸锅蒸15分钟
  2. 蒸好后取出,炒锅放油、花椒、八角、蒜煸香,煸出香味后放入刚刚蒸好后的油豆腐塞肉和狮子头,小火煎一下,随后放入生抽、老抽、蚝油,开始翻炒一下,均匀上色后,加开水,水到食物一半高度即可.可放入少许冰糖,开始炖煮收汁
  3. 中间如果觉得上色不够,可自行再加适量老抽,最后成品如图,撒上小葱,浇汁,完美!

  1. 尝一个油豆腐塞肉,鲜嫩爆汁,油豆腐因为吸入了汤汁加上肉是蒸过的,所以汤汁不会很油腻哦

  1. 再尝一个红烧狮子头,啦啦啦,开心

小贴士

红烧狮子头不要放太多淀粉哦,口感会不好,如果馅料实在太稀可加一点其他蔬菜进去,切记不要太多淀粉了

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