100次浏览 发布时间：2025-02-12 00:32:18
1、在外面杀好的鳝鱼放入盆里，用大量的清水洗掉鳝鱼的血和黏液。
2、将洗干净的鳝鱼控水，放入碗里备用。
3、紫皮蒜头剥好洗净控水，放入碗里备用。
4、锅里倒入宽油，等到手放上面能感觉热度的时候。
5、放入紫皮蒜头炸，全程中小火。
6、油炸蒜头，主要是让最后烧鳝鱼的时候能缩短时间，让蒜更快的软糯粉烂。
7、炸成这样就可以了，捞出控油，备用。
8、将炸蒜的油留下一小半，中大火。
9、加入花椒，一般花椒不要炸太久不然味道会发苦，加入花椒后就马上加入鳝鱼。
10、倒入鳝鱼，进行翻炒。
11、炒到这个样子的时候就可以捞出备用了，这里将油一起看到碗里。
12、锅里加入少许的油，加入豆瓣酱，剁好的泡姜泡椒，糖，醋，生抽，老抽，盐，味精，炒香后加入清水，烧开后放炸好的蒜头，小火烧15分钟左右
13、放入炸好的鳝鱼，再烧个20分钟左右就可以起锅了。
首先注意的是因为炸蒜和鳝鱼就用了不少油了，所以炒佐料的时候，油一定要少，然后根据鳝鱼的大小调整烧至时间，我这次选的是大拇指粗的比较大的鳝鱼，所以烧的时间要久点，鳝鱼身上有寄生虫所以一定要高油温炸，然后再烧。
益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克。
醪糟怎么做最好吃（做醪糟原来这么简单，分享制作经验）
02-05 00:47牛奶布丁做法超简单懒人必备（家庭制作牛奶布丁）
02-05 01:56为什么月季花枝干枯（新手种月季为什么容易枯萎）
04-01 10:01路边摊2元米粉怎么做好吃窍门（路边摊的炒米粉做法来啦）
02-05 04:07鸡叉骨的家常做法（别再去街头买炸鸡了，教你在家做）
02-05 04:51牛奶麻薯做法（这是鲜奶麻薯最简单的做法 ）
02-05 05:37山药红豆粥的功效（健脾养胃——山药红豆紫米粥）
02-06 00:05虾菇的做法步骤有哪些（教你烧制一道红烧虾菇）
02-06 02:22西红柿拌面的家常做法（两个秘诀，只要15分钟）
02-06 04:15印度玛莎拉是什么东西
02-06 05:36屋里为什么会飞进蝙蝠（蝙蝠飞进家里，不用惊慌）
04-02 00:23为什么美国房价便宜些（国外是如何控制房价的）
04-01 10:49为什么月季花枝干枯（新手种月季为什么容易枯萎）
04-01 10:01为什么叫国槐（国槐，唯一以“国”字命名的树）
04-01 06:46为什么房间里有小飞虫（刚装修的房子里小飞虫是从哪里来的？）
04-01 03:59为什么高速公路没有路灯（为什么高速公路不装路灯？）
04-01 01:41中午为什么不能浇花（为什么夏天中午不合适给植物浇水？）
03-31 08:36植物为什么要浇水才能长大（养花浇水的作用是什）
03-31 05:45显卡为什么会坏（电脑什么情况会烧显卡）
03-31 04:22树为什么落叶（树木盆景老落叶是咋回事呀？）
03-31 02:56