100次浏览 发布时间：2025-02-20 00:09:52
洋葱素有菜中皇后的美称，它的营养价值非常高，还具有增进食欲，促进消化的作用。
今天跟大家分享一道用洋葱做的家常美食--洋葱炒蛋，它是一道色香味俱全的名菜，属于浙江菜。
记得小时候，最喜欢吃妈妈做的洋葱炒蛋了。离开家这么多年，一直不敢尝试做这道菜，一直觉得自己做不出记忆中的味道。直到自己也有了小宝宝，恰巧他也是一个很爱吃洋葱的小盆友，才鼓起勇气去尝试这道菜。尝试了四五次之后，终于做出来了，尝了一口之后，就是当年的那种味道，家里的小盆友直呼好吃。原来这就是爱的味道--妈妈对宝宝的爱！
接下来我们就来看下它的详细做法，需要的食材有：洋葱1个，鸡蛋3个，盐3g，生抽12g，陈醋7g， 青、红辣椒各10g，食用油适量【文/罗小敏厨房 图片拍摄/罗小敏厨房 谢绝转载！】
我们先把洋葱对半切开，然后把它切成1厘米左右的宽条，装入碗中，用手把它们抓散，不要太用力，不然容易断。把每一片洋葱都掰下来，这样炒的时候才会更入味。
准备青红椒4个，把它们斜刀切成4厘米的小段，装入碗中。青红椒是配色用的，喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒。
鸡蛋3个，打入碗中，然后加入盐、陈醋，加入陈醋有去腥增香的作用，加入盐是为了让鸡蛋更入味，搅拌均匀，这样在煎的过程中，鸡蛋才会比较蓬松。
先把锅烧热，然后放入适量食用油，油可以多放一点，这样煎出来的鸡蛋才更蓬松，再把鸡蛋液倒进去，先让鸡蛋煎至定型，然后用勺子轻轻翻动，这样才能煎出漂亮的鸡蛋块，盛出备用。
锅中倒油，油热后，倒入洋葱、青红椒，翻炒至洋葱断生，然后加入盐、生抽调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒一下就可以了，让鸡蛋和洋葱的味道相融合。不要炒太久，不然会太老，色泽也不会好看。即可装盘。
这样一道香味扑鼻、口感宜人的洋葱炒蛋就做好了。
洋葱具有润肠、健脾进食、发散风寒的作用，鸡蛋含有丰富的蛋白质，两者合二为一，让其营养价值更高，这道菜吃起来口感非常丰富，洋葱的香气加上鸡蛋的鲜美，让人欲罢不能。非常的入味下饭，老人小孩都可以多吃点。
做这道菜需要注意的是：1，洋葱切好后，需要用手轻轻抓散，这样在炒的时候味道会更均匀。
2，打鸡蛋的时候加点陈醋进去可以起到去腥增香的作用。
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