100次浏览 发布时间：2025-02-16 00:48:00
1.把菜椒冲洗干净，掰开去掉里面的种子，用手撕成比指甲盖大一点的块状，装盘备用。
2.拿出3个母鸡蛋，磕开盛在碗里，用筷子顺时针用力搅拌七七四十九下，加入少许盐，滴上几滴食用油，据说这样炒出来的鸡蛋鲜香滑嫩。
3.起锅烧油，油热倒入事先备齐的一半葱花，煸出香味，然后把鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢炒，待鸡蛋刚刚熟时，用铲子轻轻切成块状，装盘备用。
4.再一次起锅烧油，油热加入剩余的葱花，稍等片刻，倒入菜椒，大火翻炒二至三分钟，加入酱油、鸡精，再翻炒一分钟，这时候不要眨眼，关键步骤来了：盛小半碗凉水沿锅沿倒入，切记一定是凉水哟，待汤汁沸腾后，切换到中火慢慢翻炒。
5.待到收汁阶段，倒入鸡蛋，简单翻炒几下，搅拌均匀后，出锅装盘，大功告成。
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